Spruitjesstamppot met kastanjes

Van: De Planteneter   

375 g tamme kastanjes
750 g spruitjes
1½ k aardappels
5 sjalotjes
3 dl sojamelk
(Keltisch) zeezout
(versgemalen) peper

Was de kastanjes en maak met een mes een kruisje in de platte kant van de schil. Doe de kastanjes in een pan met kokend water en laat ze 2 min koken. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en haal de schilletjes en bruine velletjes er vanaf. Kook ze dan nog 15 min. Kook de geschilde aardappels 10 min en doe er dan de schoongemaakte spruitjes bij. Kook het tot beiden groentes gaar zijn.

Bak de fijngesneden sjalotjes gaar. Stamp de (afgegoten) aardappels en spruitjes met de sojamelk en voeg naar smaak zout en peper toe. Schep de sjalotjes en (afgegoten) kastanjes erdoor.