Aardappeltaartjes

Van: VeganChallenge 

Wil je ook eens iets anders dan simpele, gekookte aardappelen? Deze aardappeltaartjes zijn hartstikke lekker en voedzaam. Voeg vooral extra kruiden toe die jij lekker vindt!

Ingrediënten:
400 gram aardappelen
2 bosuien
100 gram maïs
30 gram plantaardige margarine
snufje zout en peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
3 eetlepels edelgist of plantaardige kaas

Bereiding:
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar en stamp daarna de aardappelen fijn. Snij de bosui in grove ringen. Voeg de plantaardige margarine, zout, peper, ui- en knoflookpoeder toe. Voeg eventueel edelgist of plantaardige kaas toe. Mix het geheel.

Verdeel  het aardappelmengsel over een ingevette muffin vorm en bak voor 30 minuten op 180 graden. Pas de tijd aan als de aardappeltaartjes eerder/later gaar zijn. Schep met een vork de aardappeltaartjes er voorzichtig uit.

Tip: met deze aardappeltaartjes kan je volop variëren, dus probeer eens met gekookte broccoli, doperwten of gebakken tofu.